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633 Produits des champs : classer les produits des jardins à 635Ouvrages de la bibliothèque en indexation 633.251 (9)
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Joel Abécassis, Directeur de publication ; Jack Masse, Directeur de publication ; Abdelkamel Allaoua, Directeur de publication | Paris : Arvalis-Institut du végétal | 2021Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, rédigée par de nombreux chercheurs, ingénieurs, universitaires et professionnels de la filière. Des pistes d'évolution sont évoquées pour asseoir la durabilité de la filière, tant du point[...]
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Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des f[...]
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