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Pascal Chillet, Auteur | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine | Biologie technique, ISSN 1254-731X | impr. 2011, cop. 2011Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des microorganismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés ... ) et ses a[...]
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