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Contribution à l'amélioration de la qualité physico-chimique, micro- biologique et organoleptique d'un lait fermenté "leben" par l'ajout des ferments lactiques

Sanaa Belhadj, Auteur ; Amina Guerjoum, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Sanaa Belhadj, Auteur ; Amina Guerjoum, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Contribution à l'amélioration de la qualité physico-chimique, micro- biologique et organoleptique d'un lait fermenté "leben" par l'ajout des ferments lactiques

Sanaa Belhadj, Auteur ; Amina Guerjoum, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Contribution à l'amélioration de la texture du yaourt étuvé.

Mohamed Bouchriha, Auteur ; N Hassain, Directeur de thèse ; L Moulay, Directeur de thèse | 1999

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Mohamed Bouchriha, Auteur ; N Hassain, Directeur de thèse ; L Moulay, Directeur de thèse | 1999

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Contribution à l'étude du comportement du yaourt étuvé à différents taux de ferments lactique durant sa conservation

Ziatni Boubaker Bennani, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2001

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Ziatni Boubaker Bennani, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2001

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Contribution à l'étude de la stabilité de la vitamine C et la qualité du jus d'orange par l'utilisation de certains conservateurs durant le stockage

Amel Batouche, Auteur ; Fatima Toubal, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Amel Batouche, Auteur ; Fatima Toubal, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Amel Batouche, Auteur ; Fatima Toubal, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2002

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Contribution à l'étude de l'utilisation des ferments lactique dans la fabrication du beurre fermier

Sadika Beyour, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2001

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Sadika Beyour, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 2001

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Effet de l'incorporation du son de blé tendre sur la caractéristique physico-chimique, technologique et organoleptique d'une farine de panification

Hania Achem, Auteur ; F. Z EL Hadjari, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 1999

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Effet de l'incorporation du son de blé tendre sur la caractéristique physico-chimique, technologique et organoleptique d'une farine de panification

Hania Achem, Auteur ; F. Z EL Hadjari, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 1999

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Effet de la recombinaison sur la qualité micro/biologique, physico-chimique, biochimique du lait et ses dérivés

Ahmed ben salem Boulal, Auteur ; Mohamed Allouani, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse | 1997

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