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Olivier Doumeix, Auteur | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine | Collection biologie technique, ISSN 1254-731X | cop. 2011, impr. 2011Cet ouvrage traite toutes les composantes du sujet : les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication...) et leurs applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilot[...]
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