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Souhila Mehidi, Auteur ; Nadjet Kherbouche, Auteur ; O Moumen, Directeur de thèse | 2017Les levures et les moisissures sont des contaminants fréquents de nombreux substrats végétaux et de certains produits d'origine animale. leur présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au contraire, l'altérer et conduire[...]texte imprimé
Souhila Mehidi, Auteur ; Nadjet Kherbouche, Auteur ; O Moumen, Directeur de thèse | 2017Les levures et les moisissures sont des contaminants fréquents de nombreux substrats végétaux et de certains produits d'origine animale. leur présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au contraire, l'altérer et conduire[...]
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