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Gilles Charmet, Auteur ; Sylvie Bonny, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur ; Florence Forget, Auteur ; Lullien, Auteur | Versailles : Éditions Quae | DL 2017Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l’alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Il présente les voies envisageables pour résou[...]
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