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Olivier Gonçalves, Directeur de publication ; Jack Legrand, Directeur de publication | London : ISTE Editions | 2018Cet ouvrage se focalise sur les capacités (avérées ou potentielles) des dernières techniques issues de la métabolomique pour le diagnostic précoce de l'altération des ovoproduits durant leurs procédés de production et de préservation. Sont prése[...]
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