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Asmaa Benchennoun, Auteur ; Melouka Addaoui, Auteur ; S Kridech, Directeur de thèse ; B Bengarina, Directeur de thèse | 2018Les produits alimentaires fermentés artisanaux, tels que la viande salée séchée, lait fermenté, sont connus pour leur goût unique et leur flaveur caractéristique. le développement de ferments lactiques autochtones, pour la biotransformation et l[...]texte imprimé
Asmaa Benchennoun, Auteur ; Melouka Addaoui, Auteur ; S Kridech, Directeur de thèse ; B Bengarina, Directeur de thèse | 2018Les produits alimentaires fermentés artisanaux, tels que la viande salée séchée, lait fermenté, sont connus pour leur goût unique et leur flaveur caractéristique. le développement de ferments lactiques autochtones, pour la biotransformation et l[...]
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