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Florence Hachez-Leroy, Auteur ; Patrick Fridenson, Préfacier, etc. | Presses Universitaires de Bordeaux | 2019Au XIXe siècle, l'apparition de nouveaux matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l'alimentation – intoxications ou fraude avérée – c[...]
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