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Hanane Mouri, Auteur ; Souhila Remil, Auteur ; S Kridech, Directeur de thèse | 2021Parmi les critères technologiques recherchés lors de la sélection de ferments lactiques, pour ses deux rôles important tant autant texturant que conservateur, est l'activité acidifiante. dans notre étude on essaie de mettre en évidence ce carac[...]texte imprimé
Hanane Mouri, Auteur ; Souhila Remil, Auteur ; S Kridech, Directeur de thèse | 2021Parmi les critères technologiques recherchés lors de la sélection de ferments lactiques, pour ses deux rôles important tant autant texturant que conservateur, est l'activité acidifiante. dans notre étude on essaie de mettre en évidence ce carac[...]
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