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Rania Adnane, Auteur ; Siham Benouda, Auteur ; S Mokrani, Directeur de thèse ; A Belgharbi, Directeur de thèse | 2022Cette étude s’est concentrée sur la fabrication d’un yaourt fonctionnel en utilisant de la poudre de Ceratonia siliqua (Caroube) à (2,5%, 5% et 10%), une matière première riche en composés bioactifs. L’objectif est d’améliorer les propriétés n[...]texte imprimé
Rania Adnane, Auteur ; Siham Benouda, Auteur ; S Mokrani, Directeur de thèse ; A Belgharbi, Directeur de thèse | 2022Cette étude s’est concentrée sur la fabrication d’un yaourt fonctionnel en utilisant de la poudre de Ceratonia siliqua (Caroube) à (2,5%, 5% et 10%), une matière première riche en composés bioactifs. L’objectif est d’améliorer les propriétés n[...]
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