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Olivier Doumeix, Auteur | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine | Collection biologie technique, ISSN 1254-731X | cop. 2011, impr. 2011Cet ouvrage traite toutes les composantes du sujet : les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication...) et leurs applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilot[...]
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Pascal Chillet, Auteur | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine | Biologie technique, ISSN 1254-731X | impr. 2011, cop. 2011Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la fermentation (équipements, souches utilisées, procédés suivis...) mais aussi ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données[...]
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Pascal Chillet, Auteur | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine | Biologie technique, ISSN 1254-731X | impr. 2011, cop. 2011Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des microorganismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés ... ) et ses a[...]
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