| Titre : | Biochimie des aliments Diététique du sujet bien portant |
| Auteurs : | Elisbeth Vierling, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Doin, 2001 |
| Collection : | biosciences et techniques |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7040-1105-6 |
| Format : | 297.p / couv.en coul / 27cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 572 (Biochimie) |
| Catégories : | |
| Résumé : |
En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 162025 | 07-05-182 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Biologie | Libre accès Disponible |
| 31724 | 07-05-182 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Biologie | Libre accès Disponible |
| 48461 | 07-05-182 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Biologie | Libre accès Disponible |
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