| Titre : | Protéines animales : Extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine |
| Auteurs : | C.-M. Bourgeois, Auteur ; P. Le Roux, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lavoisier, 1982 |
| Autre Editeur : | APRIA |
| Collection : | sciences et techniques agrolimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-162-0 |
| Format : | 365p. / couv.en.coul. / 24cm. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 613.2 (Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | protèines animale ; extraits, concentrés |
| Résumé : | Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4618/B1 | 18-01-27 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
| 36210 | 18-01-27 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
| 46617/B | 18-01-27 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
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