| Titre : | Les sirops saccharose, glucose ,fructose ,et autres édulcorants : Valeur technologique et utilisation |
| Auteurs : | B. GuerinU, Auteur ; A. Gauthier, Auteur ; J. Ortieb, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | france : C.D.I.U.P.A., 1976 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-15-8 |
| Format : | 123p. / couv.en.coul. / 27cm. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | les sirops ; saccharose ; glucose |
| Résumé : | Différents types d'édulcorants. Définition. Méthodes d'obtention des principaux édulcorants. Propriétés des édulcorants. Utilisation des édulcorants liquides en industrie alimentaire |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 4616/B | 18-01-29 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
| 4615/B1 | 18-01-29 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
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