|
Titre :
|
Former à l'hygiène des aliments : concevoire, planifier, animer , évaluer
|
|
Auteurs :
|
Frédéric Genestier, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Paris : Afnor, 2003
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-12-436011-6
|
|
Format :
|
241p. / couv.en.coul. / 24cm.
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
613.2 (Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments)
|
|
Mots-clés:
|
communiquer
;
pédagogiques
|
|
Résumé :
|
Frédéric Genestier est vétérinaire diplômé de l'ENVA, diplômé en sciences humaines et ancien enseignant en sciences appliquées à la restauration. Après une expérience significative d'auditeur qualité certifié ICA et de responsable qualité en pâtisserie et en fabrication de produits alimentaires asiatiques, il est aujourd'hui directeur de l'assurance qualité d'une cuisine centrale scolaire et directeur de Qualital, cabinet de conseil en sécurité des aliments. Il est également membre de la commission de normalisation AFNOR consacrée à l'hygiène alimentaire.
|
Accueil
