| Titre : | Evaluation de la qualité de quatre variétés de blé tendre cultivées dans la région de mascara sur le plane physico–chimique (technologique) |
| Auteurs : | Mokhtar Benchohra, Auteur ; Houari Zehhaf, Auteur ; S Meziani, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2002 |
| Format : | 99p / 27cm |
| Note générale : | ingénieur |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | blé tendre, farine, variété, valeur meunière, valeur boulangére , gluten, panification |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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