| Titre : | Etude de l'effet de la fortification en sulfate de fer sur la qualité de la farine de blé et son impact sur les propriétés sensorielles du pain issu |
| Auteurs : | Sahba Hichour, Auteur ; Naima Rezki, Auteur ; M Larouci, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2007 |
| Format : | 115p / 27cm |
| Note générale : | ingénieur |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | malnutrition, carence en fer, fortification, véhicules aliments, farine, pain. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Accueil
