| Titre : | Contribution à l'amélioration de la qualité de la crème dessert par l'essai de différente dosse de carraghénane |
| Auteurs : | Karima bouhaba Mehanguef, Auteur ; K Ibri, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | 104p / 27cm |
| Note générale : | Ingénieur |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | stucture chimique de la pectine, stockage, poudre de laité écrémé, sucre |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
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