| Titre : | Effet de l'incorporation du son de blé tendre sur la caractéristique physico-chimique, technologique et organoleptique d'une farine de panification |
| Auteurs : | Hania Achem, Auteur ; F. Z EL Hadjari, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 1999 |
| Format : | 150p / 27cm |
| Note générale : | Ingénieur |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | pains, son de blé, amélioration, fibres alimentaires, qualité diététique. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
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