| Titre : | Isolement et identification des bactéries lactiques du beurre traditionnel fabriqué à base du lait de brebis |
| Auteurs : | Zahira Allam, Auteur ; Abdeslam ,A Ait, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2009 |
| Format : | 69p / 27cm |
| Note générale : | DES |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | beurre artisanal, bactéries lactiques, acidification, protéolyse, pouvoir antimicrobien |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
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