| Titre : | Muscats et varietes muscatees |
| Auteurs : | Andre Bronner, Auteur ; Jean-pierre Doazan, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | editions INRA, 2003 |
| Collection : | Avenir oenologie |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2-7380-1089-x |
| Format : | 222p. / couv.coul. / 22*24cm. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 634.8 (Raisin, vigne, viticulture) |
| Catégories : | |
| Résumé : |
Le présent ouvrage constitue une somme encyclopédique abordant, outre la liste analytique et synonymique des variétés muscatées qui en forme le cœur, des aperçus historiques et des développements sur les utilisations de ces variétés et de leurs produits dans les différentes régions du monde. Peu de variétés ont, comme les Muscats, que leur saveur particulière rassemble en une grande famille bien que leurs origines génétiques soient variées, une A, histoire remontant aussi loin et une aussi vaste dispersion géographique, alors que leur importance culturale actuelle est, somme toute, modeste L'inventaire des noms de variétés à goût de muscat, qui est le noyau de l'ouvrage, a l'ambition d'être universel et aussi exhaustif que possible. Avec quelque 4 400 entrées, il est en effet nouveau et unique. Basé en premier lieu sur des relevés bibliographiques, il n'a pu démêler les enchevêtrements de la synonymie qu'avec l'apport fondamental des connaissances personnelles de l'auteur L'auteur a recherché les origines génétiques des muscats et a émis des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il a rappelé les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il a indiqué également les méthodes de vinifications mises en ouvre dans les différents pays. Il a signalé enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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