| Titre : | Opérations unitaires en génie biologique |
| Titre de série : | La pasteurisation, 2 |
| Auteurs : | Pascal Chillet, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine, impr. 2011, cop. 2011 |
| Collection : | Biologie technique, ISSN 1254-731X |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-595-5 |
| Format : | 1 vol. (109 p.) / ill. en noir et en coul. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 617.95 (Chirurgie esthétique et réparatrice : greffes et transplantations organes) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | bactérie ; valeur |
| Résumé : |
Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des microorganismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés ... ) et ses applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités... autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien. Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNV0003797 | 07-05-246 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Biologie | Libre accès Disponible |
| SNV0003798 | 07-05-246 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Biologie | Libre accès Disponible |
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