Bibliothèque centrale Université Mustapha Stambouli de Mascara

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Titre :	La chimie et l'alimentation
Auteurs :	Amiot-Carlin, Éditeur scientifique ; Maison de la chimie, Éditeur scientifique ; Monique Axelos, Éditeur scientifique ; Baduel, Éditeur scientifique ; Minh-Thu Dinh, Collaborateur ; Rose Jacquesy, Collaborateur ; Olivier, Collaborateur ; Bernard Bigot, Préfacier, etc.
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Les Ulis : EDP sciences, DL 2011
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7598-0562-4
Format :	1 vol. (242 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 24 cm
Langues:	Français
Index. décimale :	664 (Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8)
Résumé :	Notre alimentation dépend de nouvelles pratiques qui sont maintenant industrialisées et chimiques, depuis l'agriculture avec les phytosanitaires jusqu'à la conservation des aliments avec les additifs alimentaires. Pourtant, l'intervention de la chimie dans les procédés alimentaires suscite de la méfiance. Les experts et chercheurs du domaine montrent les contraintes que suit l'industrie agroalimentaire pour produire une alimentation de qualité qui apporte satisfaction au consommateur. Les progrès de la recherche scientifique lui permettent de l'accompagner dans ce sens. Ils apportent ainsi un éclairage sur cette nouvelle alimentation fabriquée avec des procédés chimiques pour qu'elle suscite moins de méfiance et ne paraisse pas en contradiction avec une alimentation de qualité.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
bc009178	660-664-07	Livre	Bibliothèque centrale	Magasin sciences technologie	Libre accès Disponible
174345	18-01-223	Livre	Bibliothèque SNV	Magasin Sc. de la terre	Libre accès Disponible
SNV0001945	18-01-223	Livre	Bibliothèque SNV	Magasin Sc. de la terre	Libre accès Disponible
SNV0001944	18-01-223	Livre	Bibliothèque SNV	Magasin Sc. de la terre	Libre accès Disponible