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Titre :
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Algues marines : propriétés, usages, recettes
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Auteurs :
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Ole. g. Mouritsen, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Delachaux et Niestlé, DL 2015, cop. 2015
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-603-02178-1
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Format :
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1 vol. (IX-287 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 27 cm
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Index. décimale :
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579.83 (Chlorophycocytes (algues marines vertes, algues vertes, chætophorales, chlorophycées, prasinophycées,
siphonocladales)
)
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Catégories :
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Sciences > Sciences de la vie
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Résumé :
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Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...
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