| Titre : | Etude de l'activité antifongique de schinus molle l |
| Auteurs : | Souhila Mehidi, Auteur ; Nadjet Kherbouche, Auteur ; O Moumen, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2017 |
| Format : | 65p / 27cm |
| Note générale : | Master sciences alimentaires |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Schinus molle,l,extrait brut,activité antifongique. |
| Résumé : |
Les levures et les moisissures sont des contaminants fréquents de nombreux substrats végétaux et de certains produits d'origine animale. leur présence peut améliorer les qualités organoleptiques du produit ou, au contraire, l'altérer et conduire à l'accumulation de métabolites secondaires toxiques : les mycotoxines. par ailleurs de nombreuses herbes et épices représentent une source de traitement vu leurs propriétés biologiques qui trouvent de nombreuses applications surtout dans le secteur agroalimentaire. dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la valorisation des extraits bruts des fruits de schinus molle l, communément appelée faux poivrier. les fruits étudiés ont fourni des rendements acceptables en extraits bruts de 16,8% avec des caractéristiques organoleptiques spécifiques. les extraits bruts sont extraits par la méthode de macération (méthanol et ethanol) et l'infusion. les résultats de l'évaluation antifongique ont montrés que les extraits bruts des fruits de schinus molle l ont exercé un retard de croissance sur les champignons étudiés selon les concentrations testées. Les extraits exercent une action efficace sur les champignons sur les chamipignons surtout aspergillus sp et penicillium sp avec des zones d'inhibition jusqu'à 20mm et 30mm de diamètres respectivement, une sensibilité relativement importante sur fusarium sp, phoma sp. alternaria sp et candida albicans. les fruits de schinus molle l peut être utilisé comme agent antifongique en industrie agroalimentaire. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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