| Titre : | L'effet cardio-protecteur de la consommation d'une variété d'olive de sig et de son huile végétale sur des femmes ménopausées diabétiques type2 |
| Auteurs : | Imen Mouhamed benkada, Auteur ; D Lakhdar, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2017 |
| Format : | 127p / 27cm |
| Note générale : | Master sciences alimentaires |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Olive,huile d'olive,sigoise,polyphénol,antioxydants,agmi,maladies cardiovasculaires,bilan lipidique,ménopause,diabète. |
| Résumé : |
Les études épidémiologiques montrent que la consommation régulière d'aliments d'origine végétale réduit le risque de maladies cardiovasculaires. notamment, la consommation des olives de table vertes et de son huile végétale. ces derniers sont des composants typiques du régime méditerranéen. l'objectif de notre étude consiste à la supplémentation de 7 unités par jour d'olives de table vertes variété « sigoise » et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le régime alimentaire d'un échantillon de femmes ménopausées diabétiques type 2. notre étude a porté sur 30 femmes ménopausées diabétiques type 2, classées en 3 groupes en fonction du suivi ou non d'un traitement médical hypolipemiant. la qualité sensorielle, physicochimique et microbiologique des olives de table vertes variété « sigoise » et de son huile végétale ont été analysés par plusieurs techniques. l'estimation du risque cardiovasculaire, de la ration alimentaire semainier, de la dépense énergétique et des paramètres anthropométriques ont été effectués. le bilan lipidique (cholestérol total, triglycérides, hdlc et ldlc), le bilan glucidique (la glycémie à jeun et hbalc) et crp ont été dosés par des méthodes biochimiques et immunologiques. les résultats obtenus quant à la supplémentation d'un régime alimentaire par les olives de table vertes variété « sigoise » et de son huile végétale concordent avec les données de la littérature. elle contribue à la réduction des chiffres anthropométriques, à l'amélioration du bilan lipidique et glucidique et à la diminution de la concentration sanguine de crp. les effets bénéfiques des olives de table vertes variété « sigoise » et de son huile végétale sont associés à ses composants : sa teneur élevée en polyphenols, antioxydants, fibres alimentaires et en acides gras mono-insaturés. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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