| Titre : | Etude de la production des viandes rouge dans la wilaya de mascara. |
| Auteurs : | Abdelaziz Haouli, Auteur ; Khadidja Hamdani, Auteur ; M Zoghlami, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2017 |
| Format : | 46p / 27cm |
| Note générale : | Master système d'élevage et nutrition animale |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Production,viande rouge,boucher,abattoir. |
| Résumé : |
La production des viandes rouge dans la wilaya de Mascara est en mauvais état et elle connaît plusieurs problèmes : • l'absence de normes. . l'inexistence de pratiques hygiéniques d'abattage. . l'insuffisance des équipements modernes, les carences de la chaîne du froid. • L'absence d'une législation adéquate et d'un système de traçabilité. au plan de la distribution, du transport et de la consommation : • la faiblesse de la coordination institutionnelle et intersectorielle. • le caractère embryonnaire du mouvement associatif. afin de protéger la santé des consommateurs, une intervention rapide et directe est trop exigée,sur les différentes étape et les segments notamment les maillons les plus fort : les bouchers et l'abattoir • encourager et soutenir les associations professionnelles. améliorer les conditions d'hygiène des abattoirs. etablir une carte nationale d'implantation des abattoirs en fonction des marchés à bestiaux renforcer les capacités institutionnelles des collectivités locales(bureaux d'hygiéne communaux, gestion des abattoirs communaux). inciter le syndicat des bouchers à être plus actif. Organiser régulièrement des journées d'études sur la filiére et ces différentes étapes. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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