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Résumé :
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Une grande partie de l'intérêt des recherches actuelles porte sur l'étude de molécules antioxydantes d'origine naturelle. notre travail vise à faire une étude phytochimique et l’activité antioxydante des différents extraits des fleurs de scolymus hispanicus l. la première étape de ce travail représentée dans l'extraction des composés phénoliques en utilisant deux méthodes : soxhlet et macération avec l'utilisation d'un seul solvant : 80% éthanol-eau (v/v). les tests phytochimiques réalisés ont permis de mettre en évidence les polyphénols, les flavonoïdes, les tanins, les alcaloïdes, les stérols et triterpènes, et les glycosides cardiotoniques. mais il a été observé l'absence des saponosides, et anthraquinones dans les deux extraits obtenus. la quantification des composes phénoliques par la méthode de folin-ciocalteu, la quantification des flavonoïdes par la méthode de aici3; ainsi des tanins par la vanilline, prouve la richesse des fleurs de scolymus hispanicus. l en polyphénols à savoir les flavonoïdes, les tanins. l'activité antioxydante des différents extraits a été évaluée par trois méthodes : la cat. le piégeage du radical dpph et la réduction du fer. la capacité de réduction de fer est remarquable dans l'extrait obtenu par soxhlet de l'ordre ec50=27.5ug/ml. l'extrait de fleurs obtenu par macération a présenté une activité antioxydante intéressante (ic 50 - 10.3mg/ml) et qui est supérieur à la capacité du piégeage du radical dpph de l'acide ascorbique dont l'ic50 = 15.2 lug/ml. l'analyse par chromatographie sur couche mince (ccm) des deux extraits de la plante a montré leur richesse en composés phénoliques, suggérant ainsi l'apparition des différents couleurs qui signifier la présence des plusieurs groupes chimiques dans le troisième système d'élution (chloroforme /méthanol/eau (50/40/10) qui permet un bon fractionnement des extraits. enfin, on ne conclut que l'extraction des composés phénoliques a part des fleurs de scolymus hispanicus. l est fortement influencé par la méthode d'extraction utilisée. ll est donc très difficile de préétablir un mode d'extraction standard approprié pour tous les composés phénoliques.
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