| Titre : | Etude des activités antioxydantes des extraits des fruits de l'arbutus unedo l.à différents stades de maturation |
| Auteurs : | Mostefa Boufaden, Auteur ; Khadidja Guebli, Auteur ; Z Mohammedi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2018 |
| Format : | 43p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Arbutus unedo l., la maturation, polyphénols, radicaux libes |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif d'évaluer l'effet du stade de maturation sur le contenu en substances bioactives, en particulier les composés antioxydants de nature phénolique extraites par des solutions hydroéthanoliques et l'estimation de l’évolution de l'activité antioxydante du fruit de l'arbousier (arbutus unedo l.). les fruits de l'arbousier ont été classé dans 4 stade, le premier stade est quand le fruit est de couleur verte, le stade 2 comprends les fruits jaunes, le troisième stade est lorsque le fruit devient orange, alors que le stade 4 représente le dernier stade où les fruits sont en pleine maturité c'est à dire sont rouge orangé. quatre extraits sont obtenus, les fruits à maturité; fruits oranges et fruits rouges orangés ont donné des quantités élevées en terme de rendement d'extraction par le solvant hydroalcoolique. les différents extraits ont été testés pour leur teneur en composés phénoliques totaux, flavonoïdes, tannins condensés, chlorophylle et caroténoïdes, ainsi que leur activité antioxydante (antiradicalaire). les résultats obtenus montrent que le stade de maturation affecte significativement la teneur en antioxydants ainsi que l'activité antioxydante. on assiste à une réduction des tannins au cours de la maturation: de 124.85mgCE/g dans le fruits non mûrs à 63.75mgCE/g dans les fruits en plein maturité. a l'opposé, le contenu en flavonoïdes augmentent: de 11.45mgRE/g dans le fruit vert à 38.94mgRE/g dans le fruit orange. les anthocyanes sont présents dans le fruit à maturité et atteignent un seuil élevé en pleine maturité (12.70ug/g). nos résultats sur l'activité antioxydante montre que le stade de maturation affecte sensiblement le pouvoir antiradicalaire du fruit. tous les fruits ont la capacité de pieger efficacement le radical libre dpph, alors que le potentiel antioxydant le plus puissant (ec50:0.511mg/ml) est observé quand le fruit arrive à sa pleine maturation. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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