| Titre : | Etude de l'effet combinée d'une bactériocine-like et autres agents antimicrobien sur la flore d'altération des produits alimentaires |
| Auteurs : | Oussama kamel Belhadj, Auteur ; Fatima zohra Hachimi, Auteur ; Fatima Sahnouni, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2019 |
| Format : | 78p / 27cm |
| Note générale : | Biotechnologie microbienne |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bacteriocine, huile essentielle. extrait méthanolique, rosmarinus officinalis, effet combinée, conservation alimentaire. |
| Résumé : |
L'objectif capital de ce présent travail est d'étudier l'effet combiné d'une bactériocine like et les extraits du rosmarinus officinalis (huile essentielle et extrait méthanolique) contre les germes d'altération des produits alimentaires. d'après un screening de bactéries lactiques bactériocinogènes, lactobacillus plantarum kb6, a été maintenue pour sa propriété à produire une bactériocine kb6, son mode d'action s'est révélé bactéricide envers la souche Bacillus subtilis atcc 168. les résultats de l'activité antibactérienne, des extraits de rosmarinus officinalis, ont démontré une efficacité antibactérienne effective d'huile essentielle contre les 04 bactéries pathogènes (s. aureus atcc 43300, escherichia coli 259 atcc 25922, bacillus subtilis atcc168, bacillus cereus atcc 14579). pour l'extrait méthanolique, on a enregistré une activité contre escherichia coli 259 atcc 25922, bacillus subtilis atcc168, bacillus cereus atcc 14579. aucune activité n'a été observée contre s.aureus atcc 43300. les cmi ont été déterminée par la méthode de microdilution et sont 1.665 ua/ml pour la bacteriocine kb6 de lactobacillus plantarum, 125uL/ml pour l'huile essentielle et de 62.5 l/ml pour l'extrait méthanolique de rosmarinus officinalis et ce contre bacillus subtilis les résultats de l'effet combiné de la la bactériocine kb6 et les extraits précités. primés en fic (index et concentrations optimales) été de 5 et de 3 respectivement pour l'huile essentielle et pour l'extrait méthanolique montrent que l'association entre la bactériocine kb6 et l'huile essentielle a généré un effet antagoniste pour l'association entre la bactériocine et l'extrait méthanolique de rosmarinus officinalis a aussi généré un effet antagoniste. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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