| Titre : | Etude de l'effet anti-inflammatoire in vitro et antioxydant des huiles du noyau de l'olive(olea européa) |
| Auteurs : | Aicha Sersar, Auteur ; Melha manel Yerou, Auteur ; M Merabet, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2021 |
| Format : | 72p / 27cm |
| Note générale : | Nutrition et diététique |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Huile de noyau d'olive, physiochimique, antioxydant, anti-inflammatoire. |
| Résumé : |
Les humains connaissent l'olivier depuis les premiers temps, et ils l'ont exploite le mieux, c'est tellement productif, il y a du bois de chauffage, il y a une robe qui est considérée comme "or vert" pour être exceptionnelle. c'est considéré comme une protection contre le stress oxydatif anti-inflammatoire. le noyau d'olive a été écrasé, ce qui a donné lieu à une poudre qui a ensuit été utilisée pour extraire l'huile à travers un dispositif suxlet. le produit était l'huile du noyau d'olive avec un bon rapport de rendement (29%), qui était en cours d'étude sensorielle et physiochimique, ou les résultats ont montré des analyses sensorielles de sa couleur vert foncé avec une odeur correspondant à celle de l'huile d'olive vierge. les résultats des analyses physiochimiques d'indice d'acide (0,83%), et l'indice de peroxyde(15meq02/Kg),etc ces résultats sont obtenus par rapport aux normes internationales pour l'huile d'olive vierge. étude de l'effet antioxydant de l'huile de noyau d'olive à différentes doses (91%. 94%,95%), anti-inflammatoire (66,54%). cela fait de l'huile de noyau d'olive la meilleure alternative à son bon effet contre l'inflammation et l'oxydation. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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