|
Résumé :
|
Notre travailviseà caractériser la qualité nutritionnelle d'un poisson d'eau douce; la carpe commune (cyprinus carpio) pêché du barrage de ouizert de mascara(ouest algérien). pour ce travail, 32 spécimens de notre espècein situ ont été effectués durant la période de notre étudede mai à Juillet. les résultats obtenus de notre analyses biochimiques montrent qu'il existe des différences significatives dans la composition biochimique de la chair de notrepoissonconcernant principalement les teneurs en lipides(8,315%) et en humidité(84,51%; ces deux paramètres étant étroitement et inversement liés. parmi les autres composés susceptibles d'intervenir dans la qualité nutritive de la carpe commune, on retrouve, les protéines (12,66%), le contenu en vitaminique (vit E=0,804) et (vit C=0,241), comme nous avons enregistré une richesse qualitative et quantitative en minéraux notamment le potassium(K=41,24), le calcium (ca=28,51), le phosphore (P=15,55) et l'iode(I=9,98). Les caractéristiques concernant la composition proximale accordent d'excellentes propriétés nutritionnelles menant à encourager les études en aquaculture en général et surtout la valorisation nutritionnelle de ce poisson d'eau douce; la carpe commune (cyprinus carpio) pour encourager et sensibiliser la population locale et national à sa consommation comme un produit nutritif et diététique.
|
Accueil
