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Résumé :
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Notre choix d'étude a porté sur les gousses du caroubier (ceratonia siliqua l.), de notre région (mascara- ouest algérien), dans le but d'évaluer l'activité antioxydante et anti-inflammatoire de ses deux extraits méthanoliques dont un obtenu par macération à froid et un obtenu par extraction à chaud (montage de soxhlet). le screening phytochimique a révélé la présence de quelques groupes chimiques, principalement les poly phénols, flavonoïdes, tannins, terpénoïdes, coumarines, sucre réducteur et glucoside cardiaque. Les résultats du dosage de certains métabolites secondaires indiquent que notre plante est riche en ces composés qui varient en fonction du type d'extrait. Pour l'extrait méthanolique obtenu par macération à froid, les résultats sont comme suit : phénols totaux (30.9 mg ag/g. ex), flavonoïdes totaux (10.65 mg quercetine/g. ex) et tannins condensés (3.48 mg catéchine/g. ex). Pour l'extrait obtenu par extraction à chaud, les résultats obtenus sont : phénols totaux (29.1 mg ag/g. ex), flavonoïdes totaux (12.20 mg quercetine/g. ex) et tannins condensés (1.96 mg catéchine/g. ex) les résultats de l'activité antioxydante des deux extraits évaluée, in vitro, par 3 tests différents (le dpph, frap et cat) montrent que l'extrait méthanolique obtenu par macération à froid présente une activité antioxydante (avec un ic50 égale 41.54 ug/ml pour le dpph, 56.5 % pour frap et 663 ug eaa/g EX pour le cat). Plus intéressante comparativement à celui obtenu par extraction à chaud. le même constat a été fait pour les résultats de l'activité antiinflammatoire qui étaient égale (70%) et (46.5%) pour l'inhibition de dénaturation des protéines) de et pour le test de la stabilité membranaire des érythrocytes humains, l'extrait obtenu par macération a froid a montré une protection de (6703 %), et l'extrait obtenu par extraction à chaud à montré une protection avec un pourcentage égale (62.64%). dans les deux cas, on peut conclure que l'extraits méthanoliques du caroubier (ceratonia siliqua l.), présentent une activité antioxydante et anti-inflammatoire intéressante.
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