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Titre :
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La comparaison de la qualité de deux types de farine (t45 et t65) fabriquées dans la minoterie de beni-chougrane (mascara), groupe agrodif.
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Auteurs :
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Adel Benabed, Directeur de thèse ;
Amina Chaachoua, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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2021
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Format :
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71p / 27cm
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Note générale :
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Qualité de produit et sécurité alimentaire
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Sciences > Sciences de la vie
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Mots-clés:
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Farine panifiable, farine supérieur,analysephysico-chimique, technologique
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Résumé :
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Le blé est l'un des plus importants produits alimentaires, il est l'aliment de base de la majorité des peuples du monde cars il est contraint de nombreux éléments nutritionnels (protéines,charbohydrates,des vitamines....etc)
notre objectif de ce travail est de réaliser un ensemble d'analyse physiquo-chimique et technologique entre deux produit alimentaires (la farine supérieur type 45 et la farine panifiable type 65) pour apprécié la qualité d'aliment produit au niveau de la minoterie( béni chograne mascara) dans l'ensemble les résultats d'analyse effectués on était satisfaisant suivant la réglementation national
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