| Titre : | Etude de la qualité organoleptique physico-chimique et bactériologique des eaux de boisson aromatisées par les plantes médicinales |
| Auteurs : | Abdelnour Benaissa, Auteur ; Nour el houda Sahi, Auteur ; Y Aissaoui, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2021 |
| Format : | 94p / 27cm |
| Note générale : | Qualité des produits et sécurité alimentaire |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Eaux de boisson embouteillées, qualité physicochimique. microbiologique, Organoleptique, Plantes médicinales aromatiques. |
| Résumé : |
La consommation des eaux de boisson embouteillées s'est considérablement accrue ces derniéres années. la présente étude a pour objectif d'effectuer une caractérisation physico-chimique, organoleptique et microbiologique des eaux embouteillées de quelques marques commercialisées en algérie aromatisés par des plantes médicinales aromatique (le gingembre, la verveine odorante et la menthe douce). les résultats obtenu pour chaque paramètre physicochimique étudie sont conforme aux normes algériennes et celle de cotex alimentaires à savoir (la conductivité électrique, la dureté, le ph...). l'évaluation microbiologique des échantillons des eaux analysées a montré que ces eaux présentent une excellentes qualité microbiologique, les résultats obtenus ont révélé l'absence totale des germes totaux, des coliformes totaux et fécaux, des streptocoques fécaux, des clostridium, sulfito réducteur et des pseudomonas, la charge bactérienne autorisée dans les eaux aromatisées est remarquablement faible par rapport aux eaux témoins ces résultats révèlent la conformité des eaux aromatisées aux normes algérienne est internationales, qualifiées d'excellentes qualité microbiologique et organoleptique comparées aux témoins. l'ajout des plantes médicinales aromatiques a permis d'élaborer des eaux de boissons aromatisées par des aromes naturelles, sains, conformes sur le plan physicochimique et microbiologique aux normes avec une excellente qualité organoleptique. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
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