| Titre : | Biochimie alimentaire |
| Auteurs : | Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 6éd. |
| Editeur : | Malakoff : Dunod, 2003-2008 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-081548-7 |
| Format : | 1 vol. (XII-260 p.) / ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 572.36 (Biochimie analytique) |
| Mots-clés: | glucose ; l'amylose |
| Résumé : |
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes "à la mode" : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| SNV0005949 | 572-251 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
| SNV0005499 | 572-251 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
| SNV0005498 | 572-251 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin Sc. de la terre | Libre accès Disponible |
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