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Titre :
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Etude du pouvoir antioxydant d'une plante condimentaire mentha pulegium
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Auteurs :
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Amina Siziani, Auteur ;
Cherif nacéra Ali, Auteur ;
N Meghraoui, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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2022
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Format :
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46p / 27cm
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Note générale :
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Nutrition et diététique
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Sciences > Sciences de la vie
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Mots-clés:
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Activité anti oxydante, Extrait aqueux, Mentha pulegium, poly phénols, Stabilité oxydative
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Résumé :
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Le but de ce travail est d'évaluer la quantité des poly phenols totaux ainsi que l'activité anti oxydante de l'extrait aqueux et l'huile essentielle extraite de la partie aérienne de la menthe pouliot in vitro et dans l'huile de tournesol en tant qu'antioxydant naturel. L'extraction des huiles essentielles par l'hydro distillation nous a donné un rendement de 1,16% et le rendement de l'extrait aqueux infusé est de 11,26%. Le contenu phénolique de l'extrait aqueux et de l'huile essentielle sont de 1925 μg EAG/mg et 108 μg EAG/mg respectivement. L'extrait aqueux et l'huile essentielle ont montré une activité antioxydante intéressante mesurée par les tests de DPPH et de FRAP. L'huile de tournesol enrichie avec l'huile essentielle de la menthe pouliot a subi une détérioration oxydative moins accentuée que celle du témoin. Dans l'ensemble, l'huile essentielle de la menthe pouliot pourrait être exploitée pour leur application en tant qu'antioxydant naturel dans les huiles végétales.
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