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Résumé :
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L'Algérie est unique dans sa situation géographique avec une variété de plantes médicinales et aromatiques qui sont utilisées en médecine traditionnelle et n'ont pas été évaluées scientifiquement.Dans le présent travail, deux plantes médicinales et aromatiques ont été choisies à savoir Teucrium polium L et Centaurium erythraea, qui appartiennent à la famille des Lamiaceae et Gentianacées respectivement. L'objectif de notre travail vise en premier lieu à une évaluation chimique de deux extraits méthanolique pour Teucrium polium L (EM T.p.) et hydromethanolique pour Centaurium erythrae (EHM C.er),suivi d'une étude in vitro de l'activité antioxydante, hémolytique et anti-inflammatoirede ces deux extraits. L'estimation de rendement de l'extraction est de 6.45% pour Teucriumpolium L et 10.9% pour Centaurium erythraea. La révélation phytochimique et la chromatographique par CCM ont mis en évidence la présence des divers métabolites secondaires. L'évaluation du contenu en polyphenol totaux et tanins condensés montre la richesse de (EM T.p.) par rapport à (EHM C.er), par ses métabolites (177,34 ± 1,2 mgEAG/g>156,64 mg EAG/g) et (63,975 ± 3.37 mg EC/g>23,58 mg EC/g) respectivement. Par contre, Centaurium est riche en flavonoïdes totaux par rapport à Teucrium (73,76 mg EC/g>46,7 ± 3.373 mg EC/g). Le potentiel antioxydant a été confirmé par la méthode du test anti-radicalaire au DPPH in vitro. L'extrait EM T.p. possède un pourcentage d'inhibition du radical DPPH élevé par rapport àcelui del'extrait EHM C.era avec un pourcentage de 97% et78.4% et IC50 (0.45mg/ml; 0.89mg/ml) respectivement. L'étude in vitro de la toxicité par l'hémolyse des globules rouge montre que l'extraitEM T.p.est de toxicité élevée 97.5% par rapport à l'extraitEHM C.er qui présente une faible toxicité 23.15%.L'évaluationin vitro de l'activité anti-inflammatoire selon la méthoded'inhibition de la dénaturation des protéines révèle une forte activité anti-inflammatoire de Teucrium polium L avec (40.96%) par rapport à Centaurium erythraea (26.34%).
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