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Titre :
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Contrôle de conformité de certaine produits destinées aux enfants algériens
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Auteurs :
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Amina Dahmane, Auteur ;
Ftima z Debiche, Auteur ;
Fatima Zohra Kiari, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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2022
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Format :
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89p / 27cm
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Note générale :
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Qualité des produits et sécurité alimentaire
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Sciences > Sciences de la vie
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Résumé :
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L'analyse alimentaire est une grande partie de l'assurance qualité car c'est un facteur clé dans le développement du produit alimentaire, détecter les sources et les causes des problèmes de fabrication, identifier la composition chimique et les proportions d'ingrédients et de nutriments dans les produits, détecter les cas de fraude et estimer dans quelle mesure le produit alimentaire est conforme aux spécifications de la norme. En notre étude nous avons évalué la qualité des boissons aux fruits, lait, yaourt brassé et les boissons au lait destinés à l'enfant Algérien. Présent travail a révélé des résultats variables dont la majorité des paramètres étaient conforme. Certaines analyses ont révélé la non-conformité de la teneur en fructose avec une présence des colorants alimentaires synthétiques.
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