| Titre : | Etude de l’activité antioxydante des extraits des feuilles de différentes variétés de raisin |
| Auteurs : | Khaoula Belabid, Auteur ; Soria Habib, Auteur ; Z Benattouche, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 42p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Les feuilles de raisin, L'activité antioxydante, Les composés phénoliques. |
| Résumé : |
Les polyphénols sont des métabolites secondaires présents dans toutes les plantes vasculaires. La vigne est une plante connue pour sa richesse en composés phénoliques ; le fruit de raisin a fait l'objet de différentes études, mais les feuilles ont été rarement étudiées. L'objectif principal de cette étude était de tracer le profil phénolique de diverses feuilles de vigne de la région de Mascara et d'étudier leurs activités antioxydantes. Un dosage spectrophotométrique des principaux groupes phénoliques a été effectué sur 09 échantillons. Le pouvoir antioxydant a été évalué par le test de DPPH. Les résultats ont montré que tous les échantillons de feuilles étudiés sont riches en composés phénoliques avec des différences d'une variété à l'autre. Les teneurs en polyphénols, flavonoïdes et tanins varient de(34,33±0,49 à 89,1±0,005 mg Eq acide gallique / g MS), (28,17±0,04 à 36,98±0,32 mg Eq acide catéchique /g MS) et (10,84±0,03 à 18,42±0,03 mg Eq acide tannique /g MS). L'activité antioxydante a été largement couverte et mise en évidence ; l'extrait de feuilles de vigne blanc des différents échantillons est le plus actif avec une Concentration Inhibitrice IC50 par test au diphényl-1-picrylhydrazyle de 200 mg/l, qui est similaire à celle de la concentration d'inhibition de Butyl HydroxyToluene. Cette étude a permis de dresser le profil des polyphénols des feuilles de vigne, et de mettre en évidence leurs propriétés antioxydantes. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
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