| Titre : | Contribution à l'amélioration de la qualité physico-chimique, micro- biologique et organoleptique d'un lait fermenté "leben" par l'ajout des ferments lactiques |
| Auteurs : | Sanaa Belhadj, Auteur ; Amina Guerjoum, Auteur ; L Moulay, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2002 |
| Format : | 118p / 27cm |
| Note générale : | ingénieur |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | leben, bactéries lactiques mésophiles (ferments lactiques),stockage (conservation),gout,acidité, temps d'incubation, s.crémoris, s.diacétylactis. ; Sciences de la vie |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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