| Titre : | Evaluation de l'activité antioxydante de l'huile essentielle d'haloxylon scoparium application à la consevation du beurre |
| Auteurs : | Meriem Hadri, Auteur ; N Meghraoui, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2015 |
| Format : | 64p / 27cm |
| Note générale : | Master science alimentaire |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Sciences de la vie |
| Résumé : |
Se travail s'intéresse à la valorisation d'une plante médicinale poussant à l'état spontané dans la région de Bechar(Haloxylon Scoxydante et leurs impacts sur la conservation du beurre. Cette plante est plus utilisé en médecine traditionnelle pour trater les problèmes de l'oil et la vision, les problèmes de digestion et les piqures des scorpions, l'extrait aqueuse à un pouvoir anticancéreux, anti-spsmes. L'activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E de cette plante a un pouvoir antioxydant (RSA % 85.911% )meilleur que celui de la vitamine E ( RSA % à 85.478% ). Les résultats des analyses sensorielles montrent l'acceptabilité des produits conservés avec appréciation du beurre avec H.E. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/3768 | sa275 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/3767 | sa275 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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