| Titre : | Etude de l'activité antioxydante et de la composition chimique des fraises. |
| Auteurs : | Chaimaa Selma, Auteur ; Fatiha Kaf, Auteur ; M Freha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2017 |
| Format : | 86p / 27cm |
| Note générale : | Master bioconversion et valorisation des substances naturelles |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Activité antioxydante,polyphénols totaux,flavonoïdes,dpph,extraction,sonication,fraises. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Ce travail est une contribution à l'étude de la teneur en polyphenols totaux et de l'activité antioxydante des fraises cultivées dans la région de Mostaganem de l'ouest algérien. Les méthodes utilisées sont : le test de FolinCiocalteu et le test du trichlorure d'aluminium pour quantifier les polyphenols totaux et les flavonoides respectivement et la méthode du test DPPH pour la mesure de l'activité antioxydante. Les résultats obtenus ont été très significatifs, la corrélation entre l'activité antioxydante et la teneur en composés phénoliques a été également investiguée. Ces méthodes nous ont permis de faire une évaluation quantitative des composés phénoliques extraits de nos fraises. Les résultats obtenus montrent que l'extrait hydroacetonique des fraises présente un pouvoir antioxydant doublement élevée par rapport à l'extrait hydrométhanolique. Les résultats de ce travail nous ont permis d'affirmer que l'activité antioxydante des fraises revient essentiellement aux composés phénoliques et principalement on flavonoides. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/4145 | bvsn04 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/4146 | bvsn04 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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