| Titre : | Évaluation quantitative et qualitative des mycotoscines dans certain aliments a large consommation |
| Auteurs : | Hanafia Chekroun, Auteur ; O Ould ali, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2016 |
| Format : | 48p / 27cm |
| Note générale : | Master science alimentaire |
| Langues: | Français |
| Résumé : |
Les mycotoxines sont des métabolites secondaires sécrétés par des moisissures appartenant principalement aux genres Aspergillus, Penicillium et Fusarium. Les mycotoxines ont des structures chimiques et des effets toxiques très variés. Chez les animaux d'élevage, l'exposition aux mycotoxines peut se traduire par une baisse des performances zootechniques et l'altération de la santé animale. A cela, il faut ajouter un problème de sécurité alimentaire suite au passage de certaines mycotoxines evou de leurs métabolites dans les productions animales, notamment le lait. Dans ce contexte, l'objectif de ce travail est d'étecté les aflatoxines dans des aliments largement consommée (maïs, arachides, raisin sec). L'analyse des prélèvements fait l'objet de deux techniques, la méthode directe et la méthode de dilution. La recherche des mycotoxines faite par la technique CCM. L'analyse mycologique révèle à une nette dominance des genres Aspergillus (53%), ces genres sont la preuve de contamination des denrées maltraités, mais surtout mal conservés, et sont considéré comme des contaminants de stockage. , les échantillons de maïs et d'arachides sont contaminés par les aflatoxine. La recherche des sur les raisins sec s'est révélée négative, mais n’exclue pas toute suspicion de toxicité. Mots-clés : mascara, moisissures toxinogène, maïs, arachides, raisin sec, aflatoxine, |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/4261 | sa297 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/4262 | sa297 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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