| Titre : | Évaluation de qualité nutritionnelle des blés produits à la ferme expérimentale de l'université mustapha stambouli |
| Auteurs : | Fatima zohra Bendahou, Auteur ; Kheira Rihi, Auteur ; O Boukhari, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2018 |
| Format : | 79p / 27cm |
| Note générale : | Nutrition et diététique |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Le blé - la qualité nutritionnelle - le fractionnement azoté ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
En agroalimentaire, les céréales constituent une part importante des ressources alimentaires comme le blé qui doit être cultivé dans des conditions favorables tout dépend de la bonne gestion des apports azotés fractionnée à des stades précis (tallage, épi lcm et gonflement) afin d'améliorer le rendement d'un côté et la qualité nutritionnelle et technologique de l'autre. dans ce contexte s'est inscrite notre étude, et à partir des analyses différentes spécifiques aux céréales sur des échantillons de deux variétés chen s'ri du blé dur et ain abid r1 de blé tendredont le but évaluation de qualité nutritionnelle des blés produits à la ferme expérimentale de l'université de mascara à partir desanalyses comme suite : des analyses organoleptiques (agréage, le poids de milles grains) physicochimiques (taux d'humidité, de cendre, d'amidon et de protéines) et d'autres analyses technologiques (taux de gluten et de zeleny). et d'après ceux, nous avons pu mettre en évidence l'efficacité des différentes modalités appliquées surle rendement, etla qualité nutritionnelle et technologique surtout le taux protéique du graincomme les échantillons de na3 et nf3. enfin, on a conclu que le fractionnement azoté est bénéfique et économique, plus il est élevé, plus il est mieux pour l'agriculteur, le transformateur et pour le consommateur |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/4551 | nd23 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/4550 | nd23 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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