| Titre : | Prévalence et caractérisation phénotypique et antibiorésistance des campylobacter thermotolérantes isolées à partir de la viande blanche commercialisée à la wilaya de mascara |
| Auteurs : | Hayat Maizi, Auteur ; Hadjer Bellaoura, Auteur ; M Benyelles, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2018 |
| Format : | 82p / 27cm |
| Note générale : | Biotechnologie microbienne |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Campylobacter thermotolérant, campylobacter jejuni , campylobacter coli, campylobacter lari, poulet, campylobactériose, antibiotiques ,thermorésistance. ; Sciences de la vie |
| Résumé : | Les bactéries appartenant au genre campylobacter sont actuellement considérées comme la première cause de maladies infectieuses d'origine alimentaire chez l'homme dans les pays développés. les animaux d'élevage, notamment les poulets, constituent des réservoirs de ces bactéries dont ils sont fréquemment porteurs sains. l'objectif de ces travaux est de produire des méthodes, des stratégies de contrôle et des connaissances permettant d'étudier le portage de campylobacter dans les viandes blanches. des techniques d'analyse microbiologique ordinaire et fiables ont été mises au point pour la recherche et l'identification de campylobacter spp et campylobacter thermotolérantes. notre étude souligne une prévalence de 37 souches campylobacter thermotolérantes sur 75 échantillons testées prélever de la wilaya de mascara, avec prédominance de campylobacter jejuni avec un taux de (38%), suivi par c. coli (37%) et c. lari (17%). toutes les souches campylobactes thermotolérantes isolées présente une forte résistantes à la plupart des antibiotiques testés à l'exception de la gentamicine. nos résultats montre aussi que le taux de létalité de ces micro-organismes augmente avec la température et plus la température de chauffage (t) augmente, plus le temps (t) de destruction thermique est faible. les campylobacter spp sont réputées être peu thermorésistantes puisqu'elles sont tuées rapidement lorsque la température dépasse 60oc. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/4589 | mb297 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/4588 | mb297 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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