| Titre : | Contribution à l'étude de l'effet combiné d'un mélange des extraits de laurier, de clous de girofle et de cannelle sur l'activité antioxydante. |
| Auteurs : | Hadja khadidja Bougherara, Auteur ; Aicha El khourdj, Auteur ; Naouel Ouis, Directeur de thèse ; Ahmed Hariri, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2021 |
| Format : | 39p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Activité antioxydante, cannelle, clous de girofle, laurier, dpph, extraits,macération, mélange. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
La cannelle, le clou de girofle et laurier sont des plantes médicinales et épices largement utilisés en médecine, nutrition et cosmétique. l'objectif de ce travail est d'évaluer l'activité antioxydante des extraits de ces épices obtenus par macération en utilisant deux solvants (eau, méthanol 70%) et de déterminer l'effet de leurs mélanges sur l'activité antioxydante déterminée par la méthode de piégeage du radical dpph. les résultats indiquent que les trois épices ont des pourcentages d'inhibition élevés mais le girofle possède la meilleure activité antioxydante. d'autre part, les substances extraites par le méthanol montrent un grand pouvoir d'inhibition par rapport à l'extrait aqueux. les résultats montrent que l'extrait aqueux du mélange d'épices M 1 (33%) a la bonne activité par rapport au trois autres mélanges et présente un pourcentage d'inhibition de 92.13% proche de celui de l'acide ascorbique utilisé comme standard. en dernier, la détermination de l'ic50 indique le potential antioxydant des épices et de leurs mélanges. ces épices peuvent jouer un rôle important comme agents antioxydant de première classe qui peut être employée pour des applications thérapeutiques et alimentaires. il est souhaitable de compléter ce travail par la détermination de la composition chimique de ces épices afin de déceler les principes actives responsables de cette bonne activité antioxydante. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5079 | ba66 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5078 | ba66 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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