| Titre : | Évaluation de la satisfaction client(industrie agro-alimentaire) |
| Auteurs : | Sara Bousmaha, Auteur ; Safaa Chafi, Auteur ; R Benamara, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2021 |
| Format : | 68p / 27cm |
| Note générale : | Qualité de produit et sécurité alimentaire |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Blé tendre, farine, client, qualité, satisfaction client ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Les céréales sont l'un des aliments les plus consommés en algérie, en particulier la farine, car c'est une matière première pour de nombreux aliments algériens, donc une étude devrait êtr faite sur sa qualité, sa valeur nutritionnelle, sa disponibilité pour le client. le but principal de cette étude est d'évaluer la qualité des farines commercialisées par les moulins "agro-div" à mascara, et d'évaluer la satisfaction des clients servis. pour cela des analyses physico-chimiques ont été effectuées et l'évaluation de la satisfaction clieLnt par le biais d'une enquête qui a touchée 60 clients : 30 consommateurs et 30 boulangers. les résultats obtenus montrent que : • sur le plan des analyses physico-chimiques de la farine analysée, les teneurs en cendres, gluten, pH, l'extensibilité et le test de granulation concordent avec les normes. tandis que légèrement inférieurs à la norme la décortication du questionnaire a révélé que la majorité des clients préfèrent la farine du moulin agro-div en terme sa qualité, son hygiène, son prix raisonnable.... en conclusion, notre étude a révélé que le produit (farine) de moulin d'agro-div est de bonne qualité et le client est satisfait de la qualité des minoteries. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5114 | qpsa26 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5113 | qpsa26 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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