| Titre : | Évaluation des risques sanitaires dans les commercialisations des produits laitiers dans la ville de mascara |
| Auteurs : | Khadidja Haouas, Auteur ; Meriem Sadou, Auteur ; H Benfriha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2021 |
| Format : | 95p / 27cm |
| Note générale : | Qualité des produits et sécurité alimentaire |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Sciences de la vie |
| Résumé : |
Ce présent travail avait pour objectif essentiel, l'évaluation de la qualité des produits laitiers par la sar kheurait en se basant sur les principes du système haccp. cette méthode, normalisée et reconnue à l'échelle internationale, constitue un moyen d'assurer la salubrité et la sécurité des produits alimentaires durant toutes les étapes de fabrication .les résultats obtenus, selon la méthodologie utilisée, montrent que l'industrie est sur la bonne voie pour la mise en place du système haccp, qui est en cours d'application. la bonne qualité des matières premières ainsi que la maîtrise du procédé de fabrication ont contribué à l'élaboration d'un produit de qualité. l'instauration du système haccp, au niveau de la sarl demande plus de volonté, les bph-bpf doivent, également être prises en considération de la part de la direction avant la réalisation du projet. le respect et l'application de l'ensemble de ces conditions ouvrirait une voie vers la certification des produits fabriqués par cette entreprise, selon les normes iso, et permettrait de faire face à la concurrence, dans le cadre de l'adhésion à l'omc. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5121 | qpsa30 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5122 | qpsa30 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Accueil
